成果信息

赤藓糖醇天然存在于如蘑菇、海藻、动物血浆、胎液等众多动植物体组织和啤酒、酱油等发酵食品中，但由于含量低、成本高、产物难以分离提纯等原因而难以实现天然产物的产业化。从20世纪90年代起，国际上开始了用生物发酵法生产赤藓糖醇的研究，陆续出现利用丛梗孢酵母、丝孢酵母等菌种生产赤藓糖醇的技术，利用耐高渗透压酵母进行深层通风发酵，将葡萄糖等底物转化为赤藓糖醇，目前在欧美已实现工业化生产。但国内赤藓糖醇生产企业由于受菌株发酵能力、分离提取工艺等因素的制约，生产规模有限。本项目组通过优化提升菌株发酵生产能力、改进分离提取技术，使赤藓糖醇生产成本得到了大幅降低，产品具有可观的利润空间和很强的市场竞争力，国际和国内有很大的市场空间可以开拓。)

背景介绍

赤藓糖醇是一种纯天然的新型食品甜味剂，是山梨醇、甘露醇、木糖醇等多元糖醇的同系物，甜度约为蔗糖的70％～80％，是唯一的无热量糖醇（热量仅为0～0.2kcal/g）。由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，因此赤藓糖醇在被小肠吸收进入血液后，几乎全部随尿排出体外，不影响血糖和胰岛素水平，且避免了像其他大分子糖醇进入大肠后而产生腹胀、肠鸣和腹泻的副作用。这种人体生物耐受量高、不消化且易被排出的特性使得它能适用于各类人群，尤其是糖尿病患者。此外，赤藓糖醇具有抗龋齿、分解牙垢及保护肝脏的作用。)

应用前景

国际方面，由于赤藓糖醇专利和生产技术只被少数几家公司控制和掌握，仅有美国嘉吉公司和日本日研化学产量较大。美国嘉吉公司年产20000 吨、日本日研化学年产3000 吨、法国JBL公司年产1000吨。目前在国际市场上非常看好赤藓糖醇，全球的赤藓糖醇消费正处于稳定的上升时期，中国的赤藓糖醇市场也迎来了快速发展阶段。百事可乐、可口可乐、不凡帝、箭牌、乐天等糖果企业正在大规模使用，赤藓糖醇在口香糖行业、焙烤行业的需求量激增。相信未来随着市场应用的进一步开拓，赤藓糖醇的市场前景将更加广阔。)